Riso carote e zucchine

           

Io adoro il risotto, ma spesso non ho in casa il riso adatto e cosi' invece che 'risotto' mi ritrovo spesso a preparare il... riso, suo fratello meno sofisticato ma non per questo meno saporito.

Ieri l'ho preparato cosi':

Riso (un bicchierino a testa)

Una cipolla piccola tagliata a dadini molto piccoli

Una carota tagliata a listarelle sottili

Una zucchina

1 litro di brodo caldo

Olio, sale, parmigiano q.b. 

La procedura che ho seguito e' simile a quella per la preparazione del risotto:

In una padella (io ho usato uno wok), ho scaldato un po' d'olio e ho poi messo a cuocere, a fuoco basso, meta' della cipolla, la zucchina e la carota. Ho aggiustato di sale e lasciato cuocere fino a che la cipolla non e' diventata traslucida e la zucchina non ha cominciato ad ammorbidirsi: ho poi messo da parte. 

Ho poi usato la stessa padella per scaldare un po' d'olio a cui ho aggiunto la restante cipolla e il riso: l'ho fatto tostare per qualche secondo e ho poi aggiunto il brodo. Ho fatto in modo che il brodo coprisse il riso interamente e ho lasciato cuocere, girando di tanto in tanto, fino a che il riso non e' risultato quasi del tutto cotto. Il bello del riso, rispetto al risotto, e' che si cuoce praticamente da solo e non ha bisogno di intervento costante :)  A questo punto, ho aggiustato di sale,  unito carota e zucchine e completato la cottura. Ho poi servito caldo con una generosa spolverata di parmigiano. 

Noodles con tacchino, verdure e salsa di soia

Buon capodanno cinese a tutti :)

Ingredienti:
250 gr di petto di tacchino a tocchetti
1 cipolla
1 carota
1/2 peperone rosso
qualche fiore di broccolo
Zenzero fresco, salsa di soia, sale q.b.

Per prima cosa, ho messo a marinare il tacchino nella salsa di soia e vi ho grattugiato sopra un po' di zenzero fresco. Mentre il tacchino si insaporiva per bene, ho tagliato a listarelle le verdure che avevo e ho poi messo tutto nello wok con un filo d'olio di semi. Ho fatto cuocere per una decina di minuti, mescolando frequentemente e ho tolto dal fuoco non appena il tacchino si e' cotto del tutto. A parte, ho preparato il noodles (esattamente come di solito faccio gli spaghetti) e ho poi servito tutto insieme. Un pasto completo in circa 12 minuti e pure a tema con la giornata di oggi!

Torta pasqualina

La torta pasqualina e' una variante di classico di casa mia: la torta rustica di ricotta e spinaci. La sua particolarita' e' l'essere farcita con le uova intere, che occhieggiano dal suo interno quando viene tagliata a fette

Ingredienti per una torta di circa 20 cm di diametro:

500 gr di spinaci

250 gr di ricotta

3 uova

Parmigiano, sale, noce moscata q.b.

2 fogli di pasta sfoglia

Per prima cosa, bollite per bene gli spinaci in una pentola capiente con acqua salata. Non appena morbidi, scolateli per bene, assicurandovi di rimuovere piu' acqua possibile e rimetteteli nella pentola vuota: riportatela su fuoco, a fiamma molto bassa, e lasciate asciugare per bene.

Quando gli spinaci sono asciutti ma non secchi, togliete la pentola dal fuoco e aggiungete la ricotta, il parmigiano, un uovo e la noce moscata: mescolate per bene, cercando di ottenere un composto con il minor numero di grumi possibile.

A questo punto, adagiate uno dei fogli di pasta sfoglia su una teglia (io di solito non aggiungo olio e preferisco usare la carta da forno o l'alluminio) e versateci il composto di ricotta e spinaci: appiattitelo per bene con il dorso di un cucchiaio e create 2 cavita': in ognuna di queste, rompete una delle 2 uova rimaste, in modo che diventino sode durante la cottura. Coprite la vostra torta con la seconda sfoglia, fateci dei buchini con la forchetta e infornate in forno caldo a 180 gradi per circa 45 minuti o fino a quando la pasta sfoglia non risulta bella dorata. Gustate calda o, ancora meglio, a temperatura ambiente.