Quesadilla con prosciutto cotto e formaggio

La versione esotica del paninozzo prosciutto e formaggio: la quesadilla!
Ingredienti:
2 tortillas a testa
1 manciata di mozzarella per pizza (io uso  quella gia' grattugiata)
1 fetta di prosciutto cotto

Adagiate una tortilla su di una padella abbastanza grande da ospitarla comodamente, mettetevi sopra una manciata di mozzarella grattugiata e mettete il tutto sul fuoco, in modo che la padella si scaldi lentamente. Quando la mozzarella comincia a fondere, aggiungete una fetta di prosciutto cotto e ricoprite il tutto con una seconda tortilla. Appiattitela per bene e, con le mani e, non appena il formaggio e' ben fuso, rivoltate il tutto, cosi' da far scaldare anche la seconda tortilla. Lasciate cuocere per un minuto circa e la quesadilla e' pronta. Tagliate a fette e servite calda.

Schiacciata toscana (focaccia bianca)

La pizza bianca e' forse il mio cibo preferito in senso assoluto. Ne mangerei quantita' infinite in pressoche' qualsiasi versione essa si presenti: focaccia romana, pizza genovese, schiacciata toscana, napoletana, pugliese... E' anche il cibo che rimpiango di piu' ora che abito lontano da Roma: qui purtroppo gia' la pizza non la fanno granche', ma la focaccia non la capiscono proprio. Come disse giustamente una mia amica, la chiamano 'focaccia bread' e questo la dice tutta.

Oggi pero' ne avevo proprio voglia, sentivo forte il richiamo della schacciata toscana, nello specifico, e cosi' mi sono messa a cercare una ricetta sul web: sono di umore 'sprimentazione'. Riducemtno le diverse varianti che ho trovato ai miimi termini, mi e' parso di capire che tutte dicono che la schiacciata toscana si faccia cosi': non so se e' vero, ma e' venuta buonissima!

INGREDIENTI:

500 gr farina: idealmente si dvrebbe mescolare meta' farina 00 e meta' farina 0, ma io non l'ho fatto perche' avevo solo farina normale (che qui e' una via di mezzo tra le due)

100 ml latte

300 ml acqua tiepida

7 gr lievito

1 cucchiaino di zuccero

1 cucchiaino di sale

Olio per la teglia, sale grosso

In una grossa ciotola ho mescolato gli ingredienti secchi ed ho piano piano aggiunto l'acqua e il latte, entrambi tiepidi. Ho mescolato per bene con un cucchiaio di legno e ho poi passato sulla spianatoia, dove ho lavorato quel tanto che permettesse all'impasto di diventare uniforme.

Ho poi unto con del buon olio d'oliva la ciotola che avevo gia' usato e ho messo a riposare per un'oretta abbondante, coprendola con la pellicola trasparente.

Ho poi aceso il forno a 200 gradi e ho oliato una teglia. Ho messo la palla di impasto al suo interno e l'ho delicatamente schiacciata in modo che prendesse la forma del contenitore, cercando di non schiacciare troppo le bolle d'aria della lievitazione: ho fatto dei buchi sull'impasto, in modo che assomigliasse un po' a un materasso, per capric. Ho cosparso con un po' di sale grosso e ho infornato per circa 25 minuti.

Frittelle di patate e cipolle

Certamente non sofisticate ma molto saporite, le frittelle di patate e cipolle sono ormai diventate un classico di casa mia. Facciamo finta che siano per Matteo, ma la verita' e' che ne siamo tutti golosi! Oltre a noi, ne sono fan accaniti due nostri cari amici, che ne mangiano a quattro palmenti con grande nonchalance mentre ci raccontano quanto si sono goduti la cena all'ultimo ristorante con stelle Michelin a cui sono andati... quando si dice: buttare la maschera! 

Ingredienti:

Patate: 2 grandi

Cipolle: 1

Olio di semi q.b.

Farina q.b.

Sale q.b.

Lavate le patate, poi mettetele a bollire con tutta la buccia in un pentolone d'acqua. Fate bollire fino a che non siano del tutto cotte e a quel punto scolatele e lasciatele diventare tiepide. Nel frattempo, tagliate la cipolla a dadini e mettetela a cuocere in una padella con un po' d'olio fino a che non diventa morbida e traslucida. A quel punto, toglietela dal fuoco, asciugate l'eventuale olio in eccesso e mettete da parte a raffreddare.

Tornate ora alle vostre patate: sbucciatele e schiacchiatele con uno schiaccia-patate fino a che non diventano un pure' morbido. Incorporate le cipolle, sale a vostro gusto e mescolate per bene.    Il composto risulta abbastanza asciutto e, se ne aveste bisogno per amalgamare tutto, potete aggiungere un po' di latte, facendo attenzione pero' a non esagerare o le frittelle non prenderanno forma. 

A questo punto dividete il vostro composto in modo da formare le vostre frittelle, creando prima delle palline e poi schiacciandole con le mani fino a renderle alte circa 1.5 cm. Passate ogni frittella nella farina e mettetele a friggere per pochi minuti in una padella con olio bollente: visto che gli ingredienti sono tutti gia' cotti, bastera' tenerle in padella il tempo necessario a che acquisiscano un bel colore dorato. 

Asciugate l'olio in eccesso con carta da cucina e servite calde o anche a temperatura ambiente. 

Patatine alla salvia

A casa mia, quando si tratta di televisione, le opinioni non potrebbero essere piu' diverse. Io amo la televisione e considero le 2 ore tra la fine del lavoro e la preparazione della cena passate davanti ad essa con un modo eccezionale per staccare il cervello e rilassarmi prima di dedicarmi ad altre attivita' meno passive; mio marito invece la odia: puro snobismo intellettuale!

Nonostante questa presa di posizione contraria alla televisione come concetto in se', qualche giorno fa mio marito e' stato ben pronto a mettere da parte il suo credo anti-TV quando si e' trovato di fronte alla messa in onda di non 1, non 2, ma ben 3 programmi per lui irresistibili: i goal della giornata di campionato di calcio e ben 2 partite di Rugby, per un totale di circa 8 ore non stop di programmazione. 

Che dire, combattuta tra la voglia di cacciarlo via dal divano e di appropriarmi io stessa della TV e dalla soddisfazione di averlo visto finalmente capitolare al mio punto di vista, ho deciso di lasciarlo fare e di contribuire al suo pomeriggio con un perfetto snack da partita: le patatine fatte in casa. 

Le ho fatte cosi', seguendo l'idea delle patatine aromatizzate tanto amate in Irlanda.

Ingredienti:

2 grosse patate

25 foglioline di salvia

2 cucchiai di olio di semi

sale

Sbucciate le patate, lavatele per bene e, con un coltellino tagliente, affettatele molto sottilmente fino ad ottenere delle lamelle di patate quasi trasparenti. A me ne sono risultate circa 50, ma il numero naturalmente puo' variare senza nessun impatto sulla ricetta.

Asciugatele per bene con un canovaccio o un foglio di carta da cucina, mettetele in un piatto fondo e unite due cucchiai di olio di semi: mescolate per bene in modo che vengano ben ricoperte di olio su tutti i lati. 

Prendete un foglio di alluminio e allineate di esso meta' delle vostre lamelle: aggiungete una fogliolina di salvia ben lavata e asciugata su ognuna di esse e poi usate le patate rimanenti per ricoprire la foglia di salvia, ottenendo cosi' dei piccoli sandwich di patata-salvia- patata.

A questo  punto, mettete in forno caldo per circa 25 minuti, o fino a che le patate non risultino croccantine, avendo cura di girarle una volta a meta' cottura per farle cuocere uniformemente su entrambi il lati. Se avete il grill, puo' essere utile usarlo per completare gli ultimi minuti di cottura. 

Spostate le patatine in una ciotola rivestita di carta da cucina per assorbire l'eventuale olio in eccesso, salate  e servite caldissime.