Soup of the day: zuppa calda di pomodoro e basilico

La zuppa di pomodoro e basilico e' una delle piu' popolari qui in Irlanda: invece di essere servita fredda (come ho spesso visto fare in Italia) qui la servono calda e devo dire e' veramente un piatto piacevolissimo e per me molto insolito.  Non e' difficile da preparare e la sola cosa che richiede un po' di pazienza e' la besciamella, a meno che non facciate come me, che in questo caso ho barato e l'ho comprata gia' pronta!!

Ingredienti:

400 gr di pomodori pelati 

1 cipolla piccola

15 g burro

250 ml besciamella 

250 ml brodo vegetale

una manciata di basilico fresco

Sale, pepe q.b.

Zucchero q.b. (lo zucchero serve solo per controbilanciare l'acidita' dei pelati)

120 ml panna

Per prima cosa, preparate i vostri pomodori: pendete le scatolette di pelati, versate i pomodori con il loro sughetto in una ciotola capiente e tagliateli a dadini.

Separatamente,  tagliate la cipolla a dadini e mettetela pentola con il burro (vi conviene usare una pentola dai bordi alti): fatela  cuocere per qualche minuto fino a che non diventa traslucida. Aggiungete i pomodori tagliati a dadini, la besciamella e il brodo: mescolate tutto per bene e poi aggiungete il sale, il pepe, lo zucchero  e il basilico. Portate a bollore e lasciate cuocere per 5 minuti: a questo punto, levate il tutto dal fuoco e frullate con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema morbida. 

Rimettete la pentola sul fuoco e far cuocere per circa 15 minuti: servite caldissima con una spruzzata di basilico fresco come decorazione.